【嘉義】Prince Cafe - 傳說中的蜜糖土司好好吃！

 

回台灣都是吃小吃居多，樂樂吃了雞肉飯後，今天早上一起床就說，我想吃昨天那個飯…看來有融入嘉義，愛上雞肉飯了。

這是在２２８連假時，經過三次都客滿的店，裝潢蠻北歐風的，於是兩個人優閒的去品嚐看看～

這是在很紅的蜜糖土司…看網路上別人介紹就覺得超好吃的啦～當然熱量也看起來非常高

店家掛的圖我都很喜歡～簡單乾淨

有奧黛利賀本「第凡內早餐」的劇照，還有披頭四專輯照片，但都轉成黑與白的圖畫～很符合這家店裝潢的風格吶！汽機車的素描圖畫也讓我一看再看，原本想問老闆是自己畫的嗎，走的時候忘記了。

我們選樓上的位置～樓梯的燈也很美～

二樓很明亮，很好拍照～

我喜歡這兩人座的設計，二張二人座的桌子中間隔著一道牆，既可以讓桌子併排省空間，又有隔牆，讓來約會的情人們有點隱私～

我叫拿鐵…好喝～   我最怕喝到燙口的拿鐵，這杯剛剛好

樂爸的摩卡…真漂亮～有點不知從何下口吶！選了個半糖的～算是我喝過最好喝的摩卡吧！（我很少點摩卡，都是喝別人點的）

樂爸點的青醬三明治…他超愛青醬～是個簡單的三明治～材料新鮮就好吃！

鏘鏘！～我期待的蜜糖土司來了！很漂亮吧！總共吃了４００多，這一份就二百，佔了二分之一。

服務生有問要不要幫我切…我想拍照，所以只問她要怎麼切～我自己切就可以了

這看來是用正方形的烤模去烤出來的土司，把中間的土司挖出來調味後炸至酥脆，再歸位，擠上卡士達醬，加上冰淇淋、水果、餅干、馬卡龍一片。(後來發現，冰淇淋取下後，要放在那一片土司上，才不會溶得整個盤子到後來很雜亂~

 

土司很好吃…不用加冰淇淋也很好吃～

比較可惜的是草莓的葉子有點乾枯了～也許切掉會較好   

吃得很飽～回來後也推薦愛吃甜點的婆婆一定要去～除了這個蜜糖土司較貴，其它的都＄６０～８０左右～

我們是冷門時間去，只有四桌～看大家都是餐點一上就開始拍照，也是很有趣！有一桌有帶小孩去～讓我想到愛吃的樂樂看到這蜜糖土司應該會驚呼並拍手吧！

６００　嘉義市垂楊路１０１號

０５－２２５７８５６

滴雞精後的雞肉：雞肉鬆、涼拌雞絲

滴完雞精後的雞肉不好吃，也有人說滴完雞精的肉不要吃~就看各人選擇了。
來試試炒成肉鬆~
待雞肉不燙但還熱時，用叉子、湯匙都可以一邊壓、一邊弄鬆。因為滴雞精的肉是很軟爛，所以非常容易弄鬆。這裡很乾，溫度也低，所以我就放在室溫下讓他乾，蒸發大部份的水氣後，才開始炒。
【炒雞肉鬆】
【材料】
滴完雞精後的軟爛雞肉
醬油
糖
白芝麻
有味道的韓式海苔(我還沒試過，但覺得應該適合)
炒乾炒鬆後，我才開始加醬油、糖，邊炒邊試出自己愛的味道，因為有讓雞肉先乾，所以並沒有炒很久。如果室溫高的話，建議可以放在烤箱低溫烘乾，高溫的話，會讓肉變硬，炒起來就不鬆了。左圖的肉其實已經有點變硬了。我在放果汁機裡，略打，再炒，就變成右圖的樣子了。不想麻煩的話，就直接慢慢炒。

以前家裡買的肉鬆都是加白芝麻、海苔的，自己也來加加看。芝麻加進去很香，但海苔片我略烤後剪成小片，口感味道都不夠好，覺得味道重的韓式海苔應該會適合。再來試試吧！
炒好後放在烤盤上舖平待涼(要放海苔就等涼了再放，海苔就還會脆脆的)

試煮了稀飯來配，味道太淡，所以邊炒邊試吃時，可以煮至略鹹。當然自己煮就是調味都隨自己，如果要給寶寶吃，不能吃鹹的，就可以加更少的醬酒了。
 
【涼拌黃瓜雞肉絲】
雞肉絲
小黃瓜(我愛用English cucumber 來代替，口感很像)
紅蘿蔔絲(微波至軟)
蒜頭切末(因為樂樂我沒有加)
鹽、雞精粉、香油、胡椒粉、雞湯
(愛沙茶醬的加一些也很對味)
就是加在一起拌一拌，靜置約半小時，夏天可以冰了再吃。

也可以加麵~或添點沙茶醬。

烘完咖啡豆，再來爆米花吧！

既然買了爆米花機，當然也要來爆米花囉 (本來是為了烘咖啡豆)
不過一直到半個月前才終於試出較好吃的爆米花醬料，也試出讓爆米花可以較均勻的沾上醬料方法了。




家裡的主廚者很容易因為自己的喜好而決定當天採買的食材、以及當天的餐點。飲食上，我就算不愛吃，在採買時，我也盡量均衡的買。我不愛零食類的，家裡甚至有過半年沒有任何的餅干、糖果、巧克力和果汁。但樂爸愛，加上好幾次客人來，都沒有東西可以招待朋友，才發現家裡還是要準備一下才是。

這次因為烘咖啡豆而買了爆米花機，也才熊熊發現，樂樂三歲多，沒在家吃過爆米花呢！所以就讓它回歸原本的作用，來爆一下爆米花吧！
(烘咖啡豆會有咖啡油留在爆米花機裡，要先擦乾淨)




不得不說，看著黃色玉米在爆米花機裡滾啊滾的，顏色愈來愈淡，愈來愈淡，然後突然爆出第一顆時，的確會讓人很興奮呢！這時候樂樂就會在旁邊興奮的尖叫、拍手。哈，也是很容易滿足了，真好。



沒啥技巧，丟下去就對啦~就等他們一顆一顆的冒出來~真的是超可愛的啦~居然也跟烘咖啡一樣有幸福的感覺吶！我想應該是因為樂樂非常high吧！看著第一顆爆出來他就開始很興奮了。偶爾下午一時興起，就邀樂樂一起來爆米花吧，讓他自己倒進去，等溫度夠了，裝滿一整鍋時，他還覺得是他作出來的吶！



最近拍照怎麼看起來都有點藍藍的？！

自己作的，可以控制調味料，不會太鹹也不會太甜。也是因為自己作了我才發現，我已經加了不少糖和奶油了，怎麼味道算剛好而已。外面的真的加很重吧！




自己爆較難的是怎麼樣才能粒粒有醬。 外面有賣現成的，但我沒買過。目前試了海苔奶油、起司奶油、焦糖。都淡淡的，樂樂最愛起司奶油(奶油+cheese+糖)。看網路上說，若用鍋子炒的話，就可以生玉米粒+醬料先拌勻再炒，這樣就會幾乎每一顆都有醬了。但爆米花機不行先放醬料下去。




最近終於試到兩款味道不錯的配方了，其中一個非常簡單，就是用「煉乳」，淋在剛爆好的還微溫的爆米花上，拌勻，再進烤箱烤。每個烤箱溫度略不同，我這次烤得就有點焦了~但真的很方便，值得再試。另外就是煉乳如果本來是在冰箱裡的，記得微波一下，煉乳和爆米花兩者都微溫這樣才易拌勻。


【煉乳爆米花】參考食譜：小熊與廚房的非常關係



【焦糖爆米花】
食譜參考：安琪拉的小天地
這款材料較多些，但我覺得味道也很不錯~
6T sugar, 3T corn syrup, 3T butter, 1/4 Vanilla extract, 1/4 Baking soda(加熱完才加)


詳細步驟就參考上述網址，寫得很詳細。看起來步驟很多，但完全知道加了什麼材料，給小朋友吃也很安心。糖份、油份都不會太多。potluck也很好用。

紅白小湯圓、紅豆湯圓

小時候住鄉下時，村裡有人結婚鄰居們就要幫忙搓這種紅色和白色的小湯圓，那時候，都是磨糯米漿再用布包起來用重物壓出水來，就變成「粿粹」，再來作湯圓。小朋友們都是去插花的，根本就是在玩麵糰。所以這次作湯圓也讓樂樂一起玩。印象中倒沒在鄉下辦桌吃過現在喜宴都會有的炸湯圓沾花生粉。









食譜：
糯米粉(rice flour)-100g,
澄粉(wheat flour)-10g,
水-準備85g




以上材料混勻後，我沒有把水加完，所以麵糰並沒有成光滑的糰狀(因為要燙一部份的麵糰，水份會增加，我想不夠再加完剩下的水)




取了約36g有成糰的麵糰用沸水煮至浮起。再放回原來的粉中，用飯匙壓揉，待不燙就可以用手揉了。後來我總共用了78g的水~


(現在方便的方法都是用少許(1/4~1/10)的糯米糰或煎、或沸水煮熟成「粿粹」。再與剩糯米粉揉勻。)
 




取了一半的麵糰加了三滴食用紅色色素，也可以用天然的紅麴醬來調成紅色的。本來還要作綠茶的，這樣就有三種顏色了，不過發現麵糰有點少，就作這兩種傳統的顏色了。搓成長條，就可以切了


 




我盡量作小顆，因為是糯米，加上要給樂樂吃，這麼軟滑的東西，要小心小朋友或老人噎到。我後來重揉，下面照片的大小有點太大顆了。
 




試煮了一些~口感有點太Q吶！不過後來冷凍後，晚上再煮一些給樂爸吃我也再試吃了一顆，發現，變得剛好了。碗裡左方那顆紅白混合的是樂樂的作品。我習慣煮完湯圓或芋圓、番薯圓瀝乾水後，直接撒上紅糖或黑糖，這樣可以保持一陣子不沾黏。也不用喝那麼多糖水。





舖在不沾布上或保鮮膜上，再蓋上保鮮膜，以免凍裂了，冷凍待硬就可以包起來了





這時候就有小幫手幫忙裝袋啦~
 




有加色素的粉色湯圓不曉得為啥表面沒有白的那麼均勻光滑，但煮起來沒差就是了。可能我是後來才揉進色素的？





再追加煮個紅豆湯來變成紅豆小湯圓啦！

自製鮮肉湯圓 (原味皮、綠茶皮)

自製鮮肉湯圓 (原味皮、綠茶皮)

以前家裡吃鹹湯圓大部份是用紅白小湯圓煮成鹹口味的~但等大一點，家裡的小孩都比較愛這種裡面有包肉的鹹湯圓了~今年試包一下，還蠻簡單的~值得試試。重要的ps，要給老人、小孩吃一定要切小小的。大家對小孩通常都很注意，但常常忘記老人吃這種食物其實也要小心點較好。





準備材料也很簡單~


20顆 (比超市賣的小顆一點點)


絞肉 150g
蔥薑+水+少許酒泡著(液體約50~60cc)
醬油、白胡椒粉、香油視自己口味添加
油蔥酥，用量還不算少。
我居然為了懶得出去買油蔥酥，而選擇自己把洋蔥炸成酥酥的來代替…應該是用買的比較快吼！不過真的很香。拿來煮陽春麵超適合的啦~


 


我有用食物調理機再把肉和蔥薑水慢慢的打在一起，再加入調味料，最後再拌入油蔥酥。蠻多人的方法有建議把肉再剁細一點。剛好我也拿這台出來切洋蔥成細丁，所以就順便來處理肉餡了。不剁細點的話，應該肉的口感有不同而已，打水還是打夠就是了。




 


我作蠻小顆的，所以肉餡也小小顆的。


搓成小圓球，視溫度而定，可以略冰再來分成小球，看小小米桶有建議，分成小球後，再拿出來搓圓一次，這樣與盤子的接觸面就不會是平的，會較圓，方便之後包成圓形。可以用保鮮膜覆蓋，以免乾裂。
 


一看照片就知道是不同天作的。肉餡已經冰在冰凍庫冰好幾天了(有用保鮮膜蓋著)。時間較少的人，可以先把肉餡處理好、分好，有空再作糯米皮。


可以作20顆，一顆的麵糰約14~15g


糯米粉：150g
熱水：50g
冷水：75g
澄粉：8g。
油：有人加進麵糰裡，我忘了加，後來揉的時候是抹在手上。我覺得加進去會比較好操作哦！


上次作小湯圓加了糯米粉100g/澄粉10g，覺得有點太Q，這次糯米粉150g/澄粉8g


這次我懶得煮「粿粹」，所以我稱好糯米粉+澄粉拌勻後，把熱水淋在粉上拌一拌，再加冷水揉，有點像燙麵的方法。並且分成二份，一份加綠茶粉。我隨意的加，覺得不夠就再加。包的方法如下：
   


起一鍋熱水準備煮湯圓；另起一油鍋炒料。
青蒜(青蔥)、香菇絲、紅蘿蔔絲、蝦米、香菇水、油蔥酥、醬油少許、白胡椒、冬篙、芹菜末。可以再加絞肉炒。
炒香香菇、蝦米、紅蘿蔔絲、青蔥。以前我媽都是用青蒜，但我沒有就用青蔥代替了。忍不住要說香菇與蝦米真的好配哦！蘿蔔糕、炒米粉、炒麵、西魯菜都要他們！


 


再加入香菇水、蝦米水、還有重要的油蔥酥~有這味差很多吶！不過我今天放得有點少…
 
再加入冬篙，我用的不是台灣常看的那種。結果湯變成有點綠綠的，不影響味道就是了，也許也可以先燙過就不會湯綠綠的。煮熟的湯圓放在碗裡再加入湯就ok了。我倒沒有把湯圓丟在湯裡再煮。但以前我媽煮鹹的小湯圓時，還會放在鹹湯裡滾一下。綠茶的顏色看起來暗暗的吶！而且也吃不出綠茶味，也許下次可以加再多一點。(這次加了約1t而已)





我對這個冬篙有點陰影，懷樂樂時，我的孕吐情況算是還好的。但吐最嚴重的一次就是吃了這個菜，所以印象深刻。也再也沒買過。這次只買得到這種冬篙，樂樂也三歲多，是該來洗刷這個陰影的時候了。吃前幾口，還有點怕怕的。還好後面就不會了。以後家裡就可以多一樣菜可以買啦！！
這裡還有自製的：
紅白小湯圓、紅豆湯圓


食譜還可以參考Carol鮮肉湯圓、小小米桶鮮肉湯圓
看看他們的發現我的湯圓還真小顆啊！！！

【3Y6M】感冒就來吃苦茶油麵線吧

poor little Alex感冒了~所以不能去上課~媽媽和爸爸的中午約會當然也就泡湯啦~這照片當然不是今天感冒拍的~是之前很冷時卻又很想曬太陽時出去走走的。

生病時，我會把食用油改成苦茶油。苦茶油說是有讓傷口癒口的功能，所以坐月子大家也愛用。有時候麻油料理怕上火的話，我也會用苦茶油取代部份的麻油。感冒難免會喉嚨痛，所以就煮了苦茶油麵線給樂樂吃啦~麵線軟好吞、也不太需要咬很久，很適合生病時吃。